キヌア・玄米に混ぜると良い雑穀

キヌア・玄米に混ぜると良い雑穀

キヌアは南米ペルーのアンデス高地に住む人々が昔から主食として食べていた穀類で、ＮＡＳＡ（アメリカ航空宇宙局）で、「21世紀の主食になるのではないか。」と発表されている雑穀です。
キヌアには、食物繊維やカルシウム、マグネシウム、鉄分がとても豊富で、白米と対比すると、食物繊維は白米の約１０倍、カルシウムは約７倍、マグネシウムは約７倍、鉄分は約６倍と、雑穀の中でも食物繊維やミネラルの含有量が突出しています。
キヌアは必須アミノ酸をすべて含んでおり、ビタミンB1、B2もたくさん含んでいます。

キヌアの栄養成分（100g中）
エネルギー：367kal（白米の1倍）
たんぱく質：13.4ｇ（白米の2倍）
脂質：4.9ｇ（白米の5倍）
糖質：64.9ｇ（白米の1倍）
食物繊維：4.8ｇ（白米の10倍）
ナトリウム：10mg（白米の10倍）
カルシウム：35mg（白米の7倍）
マグネシウム：164mg（白米の7倍）
鉄：4.5mg（白米の6倍）
ビタミンB1：0.43mg（白米の5倍）
ビタミンB2：0.21mg（白米10倍）




キヌアも小粒ですね。
左側の玄米と大きさを比較してみてくださいね。あわとかひえなどと粒の大きさはだいたい同じくらいです。
キヌアはつぶつぶの食感があって、香ばしくご飯に混ぜて炊くとおいしい「キヌアごはん」になります。
食物繊維が豊富なので、便通を促してくれるので便秘気味の方には良いですね！


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キヌアは、「キヌアごはん」の他に「キヌアサラダ」にしたりして食べられます。



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